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新買的木頭砧板
或一段時間沒使用的木頭砧板，為了保持木頭的含水量，預防因乾燥裂開，建議使用前先用清水沖洗，浸泡3至5分鐘，瀝乾水分後，再以毛巾擦拭，放在陰涼處晾乾。

木砧板如何清洗？

可以使用砧板刮刀或直接以刀面，輕輕的去除附著在砧板上的食物殘留物；對抗比較頑固的污漬，可以使用小蘇打和水混合成糊狀物，並配合使用海綿輕輕擦拭砧板，除去髒汙。
除垢之後，以水清洗，可以使用乾淨的抹布（另外準備一條砧板專用的布），或是廚房紙巾來吸乾水分，如果還有時間，可以使用紙巾來，沾上食用礦物油輕塗在木質砧板上，順手保養。
木質砧板只能用手洗。千萬別將木砧板或其他木製物品放入洗碗機，或是直接浸泡在水槽中，木頭放置在水中過久會吸水，造成變形，甚至會裂開；清洗完砧板、擦乾後，盡可能直立放置，這樣能防止殘留水分積聚影響木頭。